復刻西貝莜麵村同款黃米涼糕👯‍♀️誰不愛這口糯嘰嘰

用料  

復刻西貝莜麵村同款黃米涼糕👯‍♀️誰不愛這口糯嘰嘰的做法  

1. 準備250g小黃米 …洗淨 …提前一晚浸泡（浸泡至少八小時）

2. 用濾網過濾 控幹水分

3. 控幹水分後的小黃米

4. 加入190g清水 …上鍋隔水蒸40分鐘

5. 準備一個貝貝南瓜…洗淨

6. 切塊…上鍋…隔熱水蒸30分鐘

7. 麻薯夾層：水磨糯米粉120g、澄面30g、清水180g、細砂糖15g

8. 攪拌均勻…

9. 準備兩個大小一樣的樂扣玻璃碗…一個碗內部鋪上一層保鮮膜

10. 倒入麻薯液

11. 上面再封一層保鮮膜…上鍋…隔熱水蒸20分鐘

12. 準備28g蔓越莓幹

13. 切成小粒

14. 南瓜蒸好了

15. 去除外面的綠皮…稱重…只需要83g的南瓜

16. 攪拌成南瓜泥

17. 小黃米蒸好

18. 趁熱加入蔓越莓碎還有攪拌好的南瓜泥…再加入40g細砂糖

19. 用筷子攪拌均勻

20. 這是蒸好以後的麻薯夾層

21. 另外一個樂扣玻璃碗底部內側鋪上一層保鮮膜…倒入一半黃米，戴上橡膠手套開始如圖平鋪

22. 再倒扣放入蒸好的麻薯夾層（使麻薯夾層上的保鮮膜朝上）先用手按平，使上面一層的麻薯跟底部的黃米融合在一起…然後把麻薯夾層上面的一層保鮮膜慢慢揭去

23. 再放入剩下的黃米…繼續戴上手套按平

24. 玻璃碗上層封上一層保鮮膜…放入冰箱冷藏2小時

25. 時間到了取出…然後撕去所有的保鮮膜…先中間豎切…然後再橫切

26. 外面包上一層層油紙…防止粘連

27. 軟糯Q彈…開動啦😋