烤叉燒(空氣炸鍋)
上週就已經醃製好的叉燒肉,因為沒來得及烤制,給我轉移到冷凍室,孤單地呆了一個禮拜,終於在今天,出頭啦!上餐桌了!
食材
梅頭肉一塊(前腿肉也可以的,我也不知道啥叫梅頭肉呢,賣肉佬說就是肩肉。❓)
調料
鹽、黑胡椒、糖、生抽、料酒、耗油、蜂蜜、大蒜、蔥白、薑片
用料
自制叉燒醬 | |
糖 | 4勺 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
蜂蜜 | 3勺 |
食材 | |
梅頭肉 | 一塊大約500克 |
蒜 | 3瓣 |
蔥白 | 2段 |
姜 | 幾片 |
鹽 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
烤叉燒(空氣炸鍋)的做法
①梅頭肉洗淨(夾點肥),廚房紙吸乾水,用鹽,黑胡椒,少許料酒醃製 .
這個時候自己做叉燒醬,將糖4大勺,生抽4大勺,料酒3大勺,蠔油2大勺,蜂蜜3大勺,放不粘鍋小火煮至濃稠 .
煮開轉小火
熬到粘稠,這樣的狀態OK
將叉燒醬,蒜頭3顆,蔥白2段,薑片幾塊,一起加入第①步,用手抓混調料,封好保鮮膜,放冰箱醃一天一夜,期間至少翻面一次 .
我選擇了保鮮袋,更加方便哦
口紮緊,醃製24小時以上
取出醃製好的肉。這塊肉已經在冰箱(冷凍室)呆了一週了,上週太忙了沒來得及做。
空氣炸鍋中墊錫紙,將醃好的肉撈起放進空氣炸鍋中,蜜汁不要倒,設定200度烤35分鐘。烘烤15分鐘時,拖出炸籃,翻面,用剩下的蜜汁給肉刷一層,炸籃推回繼續烤。
200度
35分鐘
最終狀態。取出,稍微晾涼再切,趁熱,你會發現你奈何不了這塊肉!
完成啦
配點生菜
一口吃掉
小貼士
我的肉有點烤焦了,我覺得是因為我有一塊大肥肉,所以蜜汁更容易焦化,集美們要注意呢。
然後拿出來切的時候,超級超級燙手,超難切,我讓老媽幫忙切了。
味道麼,是真的好吃😋,推薦指數無限!
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