B仔蒜蓉辣椒雞翅尖
菜譜9.03K
用料
雞翅尖 | 1斤 |
小米辣 | 8只 |
蒜 | 一頭半 |
米酒 | 50ml |
B仔蒜蓉辣椒雞翅尖的做法
雞翅尖化凍,落姜和料酒飛水。凍貨易淤血,要煮久些。
約一頭半的蒜和8只大個小米辣分開攪打。先落一半蒜蓉煸炒兩下落焯水後的雞翅尖翻炒出香氣。再落一半辣椒碎翻炒。要炒到沒有辣椒的生辣味,只有熟辣香氣。
落熱水末過食材可略多些。加入50ml廣東米酒,文火煮20min。
20min後轉大火,落1.5sp鹽,1sp味精,2sp糖,蠔油半勺,魚露少許,落剩下的蒜蓉辣椒。
收汁至粘稠即可。
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