梅乾菜燒肉的祕訣

天熱起來了，昨天室外溫度33，想起來梅乾菜燒肉。兩個祕訣，一個是把梅乾菜宰碎，第二個是蒸。

用料  

梅乾菜燒肉的祕訣的做法  

1. 淘寶上的紹興梅乾菜，洗一下

2. 宰碎，濾幹，蒸了三次。每次都是滿屋子都是梅乾菜的香。

3. 下面就是紅燒肉的做法了，肉塊少許切大點，因為肉燒時間長了要散掉。綽水。

4. 冰糖炒糖色

5. 掛色

6. 放入料酒，小蔥姜料酒，梅乾菜。兩勺生抽，老抽一勺，白糖兩勺（我喜歡擺糖多點）

7. 大火燒開，小火一個半鐘頭。湯水剩了很多？因為一次吃不了，我喜歡下面吃。哉！

小貼士

炒糖色小火，不炒也可以。