菠蘿包，粒粒菠蘿醬內餡

菠蘿包，從兒時就喜歡。現在自己會做了，喜歡什麼餡就放什麼餡。之前做了"吃得到菠蘿粒的菠蘿醬"就派上用場了。

此菜譜僅為本人操作心得，並非教程。如有疑問，請諮詢其他大咖。

菜譜提到的菠蘿醬可參考我的往期食譜：吃得到菠蘿粒的菠蘿醬。

用料  

菠蘿包，粒粒菠蘿醬內餡的做法  

1. 麵糰材料和成這個狀態就可以了。再揉一分鐘就是手套膜了。
   揉麵過程：
   1. 除黃油外，其他材料倒進廚師機，1檔揉3分鐘，轉2檔揉6分鐘，再轉3檔揉1分鐘。
   2.加入黃油，1檔揉3分鐘，轉2檔揉5分鐘，再轉3檔揉1分鐘。

2. 發酵至2倍大。大約1小時。

3. 排氣分成12個小劑子

4. 分別揉圓

5. 發酵的時候製作酥皮面團：
   1. 黃油加糖粉混合，先用橡皮刮刀翻拌均勻。
   2. 用手動打蛋器打至泛白色，分2次加入打散的蛋黃液，攪勻。
   3. 加入奶粉和低筋麵粉，用刮刀拌成團。
   4. 麵糰包保鮮膜，入冰箱冷藏1小時至變硬。

6. 酥皮面團分成12份，墊子上先放一張稍大的保鮮膜，取一份揉圓壓扁，把保鮮膜翻上來一部分，蓋在酥皮面皮上面。就是說酥皮上下兩面都有保鮮膜覆蓋了。用擀麵杖隔著保鮮膜擀薄，比麵包麵糰直徑大就行

7. 麵糰壓扁

8. 自制的“吃得到菠蘿粒的菠蘿醬”。

9. 放入自制菠蘿醬。

10. 捏緊收口。一定要捏緊，不然菠蘿醬會流出來。

11. 揭蓋上面的保鮮膜，把包好菠蘿醬的麵包放到酥皮面皮上。

12. 把整個包子拿起來

13. 翻面撕掉保鮮膜，整理一下

14. 用刮板壓出紋路，二發2倍大。大概40分鐘。二發可以放到烤箱裡，加一杯溫水，有發酵檔的調整到發酵檔，沒有的話也沒關係，每15~20分鐘更換一次溫水。

15. 烤箱180度預熱10分鐘，放進烤箱中層烤20分鐘。這款酥皮面包比平時烤的麵包長了一點時間，就是為了烤出表面酥酥的口感。

16. 😍