香辣小龍蝦——獨有的蝦黃味 詳細處理步驟

每個週末都會燒上一大盤，給家人過癮，朋友小聚也是必點菜。在這裡和大家一起分享美味。是不是覺得這個龍蝦做的好難看，沒有蝦頭😂友友們，我這麼處理，一是取出蝦黃，二是清洗更乾淨哦！下面有詳細的步驟，龍蝦小白們也不是問題！不是每個菜譜都適合自己，不喜若噴哈。

用料  

香辣小龍蝦——獨有的蝦黃味 詳細處理步驟的做法  

1. 剪去蝦腿，大的留著，掰開蝦頭，取出裡面的蝦黃

2. 蝦尾左邊折一下，右邊折一下，慢慢的向外拉出蝦線

3. 剪去腮和周圍黑黑的東西

4. 在蝦背上剪一刀，燒時好入味，吃時去殼也方便哦

5. 用刷子一個個肚子、背部刷乾淨

6. 看，多幹淨！雖然有點麻煩，自己吃了放心呀，所以不要偷懶哦！

7. 接下來清洗最重要的蝦黃，一碗清水備用，用漏勺輕輕的將蝦黃撈出放進清水碗裡，再取一碗清水，撈出蝦黃放進去，不太髒反覆三遍就可以了，一定要輕，不然蝦黃全散了，洗好後放一邊備用

8. 準備料，切好蔥薑蒜備用，蒜多加些，我家沒有了，就這麼點，兩大勺辣醬（這個辣醬是我自己做的，夠辣，喜歡更辣的再加點幹辣椒）

9. 倒油，炸香蔥薑蒜和辣醬

10. 倒入龍蝦，翻炒變色後加入料酒、醋、醬油、生抽、糖、鹽，繼續翻炒

11. 翻炒2分鐘左右，鍋裡的水份沒幹之前加開水，快要莫過龍蝦即可。關鍵材料入場——撈出蝦黃入鍋中，大火燒開後小火15分鐘，這時可以嚐嚐湯汁，是湯料不夠濃，還是不夠辣不夠鹹，再進行調味，燒製片刻，最後大火收汁，注意不要燒太乾，有蝦黃的湯汁更美味😋

12. 起鍋，撒入蔥花。用蝦黃湯拌飯可以吃兩大碗😄😄

小貼士

挑選龍蝦看肚子和尾部，比較乾淨即可，黑黑髒髒的儘量不選。