美味佳餚館私家小籠包
菜譜1.35W
用料
| 1⃣️麵糰 | |
| 麵粉 | 250克 |
| 溫水 | 90克 |
| 鹽 | 2克 |
| 糖 | 20克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 簡單混合至不粘手 | 鬆弛0.5～1小時 |
| 2⃣️酵母水 | |
| 酵母 | 3克 |
| 溫水 | 15克 |
| 酵母➕溫水化開 | |
| 3⃣️發麵 | |
| 鬆弛好的麵糰 | 揪成n小塊 |
| 酵母水 | 混合麵糰 |
| 以上材料混合，揉麵 | |
| ❤️A法：烤箱加溫水預熱 | 4分鐘 |
| 溼布封好麵糰，放進溫溫的烤箱裡 | 密封發酵2小時 |
| ❤️B法：冷藏發酵 | 密封，5度，發酵12小時 |
| 4⃣️發酵完成 | |
| 揉麵，分成小劑子 | |
| 放你愛吃的餡料，包包子 | |
| 底下墊油紙 | 上蒸籠10分鐘 |
私家小籠包的做法
蒸包子的時候，一定要記得每個包子的底下墊一張油紙哦！
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