油炸香椿雞蛋泡泡
以前家裡無論誰過生日,媽媽總會炸很多好吃的:麻花、油餅、雞蛋泡泡、油饃饃、油糕!然後再燴一鍋菜,一人一碗菜就著炸貨就開吃了!(感覺好簡單好敷衍😓)小時候很喜歡這種過生日方式,長大了聽到媽媽要炸東西燴菜就開始頭疼了!😂現在反倒有點懷念過去了!
用料
雞蛋 | 3個(兩人份) |
麵粉 | 1小碗 |
香椿 | 適量 |
鹽 | 適量 |
五香粉或十三香 | 少許(可不放) |
溫水四五十度 | 適量 |
油 | 適量 |
油炸香椿雞蛋泡泡的做法
先將香椿洗淨控幹水分,切碎放入盆中。再將雞蛋液打入盆中。
盆邊放少許五香粉或十三香,加入適量鹽。用四五十度左右的溫開水順五香粉或十三香方位衝開,邊衝邊用筷子攪動。
待雞蛋液完全打勻後,放置一邊待溫度降下來。溫度降下後就一邊加麵粉一邊攪拌,直至無麵疙瘩,麵糊可以拉絲為止。
鍋中坐油大火,滾油,用湯勺將麵糊一勺一勺的倒入油中,慢慢炸至金黃即可!最後的型狀是泡泡狀!我開始炸出來的是餅狀,那是因為我的油溫度沒達到。
美味的炸香椿雞蛋泡泡就ok了!還可嘗試新鮮花椒芽味的和韭菜或香蔥味的!百變雞蛋泡泡等你來開發噢!
這是人家炸的好的!(可能跟用油有關)我呢要好好學習一定要達到高手水平!😂
小貼士
1.一定要用溫開水衝蛋液噢!!!2.麵糊一定要攪拌開不可有面疙瘩,攪至可拉絲!!3.有必須用大火燒,滾油開炸,否則就炸成餅不好看,也不叫泡泡了!!
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