火爆農家鴨

提示:裡面可以配一小把花生粒一起炸，或把提前炸好的花生粒起鍋前放一點進去，蔥花可以要可以不要看個人喜歡

用料  

火爆農家鴨的做法  

1. 把鴨洗淨後改刀成小塊狀，然後瀝乾水分，先馬上底味，下蔥姜水，料酒，鹽，雞精，十三香，抓勻醃製半小時或一小時

2. 鍋中燒熱加上玉米油，待油溫升到七層下鴨肉慢炸，炸到鴨肉微微變色再下用水泡好的幹辣椒段和花椒粒，繼續中火慢炸

3. 炸到辣椒段幹香和花椒粒麻香，就起鍋濾去多餘的油，提示下這裡（可以來一小把花生粒放在裡面一起炸下味道更香）

4. 鍋裡留一點點底油把青辣椒粒和姜蒜粒小火煸香，然後把炸好的鴨肉倒入鍋中調味，加適量醬油，鹽，雞精，孜然粉，十三香，花椒麵或者加花椒油，白糖提味，如果吃的辣的可以新增點燒烤辣椒麵，小火翻炒均勻，

5. 起鍋前再來點炸的花生粒和熟芝麻和一小把蔥花，蔥花可以放和不放按個個喜歡

6. 裝盆，麻辣鮮香，