黑白雙色米糕
新品🆕~
取名:黑白雙色米糕~nice~
黑米糕是我家比較喜歡的一款中式糕點,黑米粉做掉了一袋又一袋~
做了半年多的黑米糕,突發奇想,玩點新花樣,初次嘗試,嚐了下口感,配方沒問題、口感很好,我分分鐘吃了兩大塊~
下次做,把兩種米漿混合的時候,變點花樣出來,成品應該會更美~
配方是八寸米糕的量,我家愛吃,所以我都是直接跳過六寸做八寸~
用料
黑米糊用量表 | |
黑米粉 | 80克 |
糯米粉 | 40克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
白米糊用量表 | |
大米粉 | 80克 |
糯米粉 | 40克 |
雞蛋 | 2個 |
牛奶 | 90克 |
玉米油 | 10克 |
蛋白打發 | |
白砂糖 | 80克 |
檸檬汁 | 少許 |
黑白雙色米糕的做法
所有材料全部準備好,蛋清蛋黃分離,四個雞蛋的蛋清可以放一個容器裡
我們先製作黑米糊:在兩個雞蛋黃里加入牛奶和玉米油然後打勻,然後加入黑米粉和糯米粉的混合物,攪拌均勻後放一邊備用
白米糊製作:也是兩個雞蛋黃里加入牛奶和玉米油後打勻,然後加入大米粉和糯米粉的混合物,全部攪拌均勻備用。 這時蒸鍋可以開始燒水了
蛋白打發:蛋清中滴入幾滴檸檬汁,分三次加入白砂糖,打至蛋白霜能提起小尖尖,然後各分一半分別倒入兩種米糊中,攪拌動作要輕,不要畫圈,容易消泡,上下翻拌就可以了
八寸模具事先抹油方便脫模,把兩種米糊倒入模具中,我是先倒黑的,然後白的,又倒黑的,倒法隨意,不同的倒法最後的花樣不同!米糊倒好後,輕震出空氣,蓋上保鮮膜上蒸鍋中火50分鐘後拿出,震一下,倒扣拿出即可
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