水煮魚（快手版）

水煮魚版本超多，我這版本以快為主，精確至秒，隨吃隨做，希望能夠造福更多像我一樣的嘴饞手懶的人...嘿嘿Y(^_^)Y （進階版請參見小貼士）

用料  

水煮魚（快手版）的做法  

1. 龍利魚柳  切塊，加澱粉和鹽抓勻。

2. 兩大碗水，煮沸，倒一半水進豆芽盆裡，燙20秒，瀝乾，倒進盆裡，備用

3. 煎鍋大火預熱，加一大勺油，下魚柳煎至兩面微黃，然後直接倒入剩下的沸水，再加入 雞粉，酒，煮沸60秒後全部倒進豆芽盆裡。備用

4. 另起一小鍋，加入色拉油，燒至7成熱。燒油同時完成步驟5和步驟6。

5. 蒜末，蔥花，五香粉，撒在魚上。

6. 取個大碗，放入幹辣椒，花椒（粉），小茴香籽。

7. 熱油倒入大碗，10秒！

8. 10秒一到，把整碗油倒入盆裡。

9. 立即上桌開吃！涼了就不好吃了...

小貼士

想要更完美的請完成以下步驟：

1. 用鮮魚，不要用急凍龍利魚柳...

2. 步驟1中的魚柳在切以前要用紙巾擦乾表面的水。

3. 步驟1 的魚柳塊要斜刀片成塊，減小魚柳厚度，易熟，口感好。

4. 步驟2 的豆芽過沸水後要立即再過兩次涼水，立即降溫。這樣既可以保證豆芽的清脆口感，又沒有腥味。

5.步驟3 裡不用水和雞粉，換成上好的湯頭。

6. 步驟4 觀察油鍋，鍋底冒泡泡說明油溫5成熱，油鍋冒白煙說明油溫7成熱。火候很重要，油溫不夠或過熱都不行，7成熱的溫度正好。

7. 為了適合大眾口味，本菜譜用的用料口味很輕，基本不麻不辣。如果需要重口味，請用花椒製作，並且辣椒和花椒用量增加3-5倍。

8. 本菜譜中 “一小勺”=1TSP（茶匙）， “一大勺”=1TBS（湯匙）， “一小碗”=160毫升 ， “一大碗”=500毫升 。（此條僅供處女座人士參考^_^）