牛腩山藥腐竹煲

牛腩作為牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊，可燜、燉或紅燒，細膩筋道的口感和滿滿的肉香，吃起來非常過癮。今天分享一道牛腩的簡單做法，除了常規的用料外，還加入了山藥和腐竹。飽吸了油脂的膩味，還能給牛腩帶來不一樣的風味。

用料  

牛腩山藥腐竹煲的做法  

1. 把40g腐竹放入溫水中進行泡發。

2. 泡軟後切成小段。

3. 150g山藥削皮切小段備用。

4. 將250g切小塊的牛腩冷水入鍋，燒開後繼續焯約1分鐘。
   想要口感軟爛的話，可以提前將牛腩和適量清水放入高壓鍋中，壓制20分鐘左右。

5. 盛出備用。

6. 熱鍋加油，倒入大蒜和生薑，大火炒香。

7. 接著倒入牛腩繼續翻炒約2分鐘。

8. 再加入8g冰糖，翻炒至冰糖融化。

9. 然後調入3g老抽，翻炒均勻後加入10g大蔥，1個八角，1片香葉。
   八角、香葉等大料可以根據寶寶的年齡和口味選擇不加。

10. 緊接著倒入適量溫水，沒過食材。

11. 加蓋，轉中小火燉煮45分鐘左右。

12. 揭蓋，加入腐竹和山藥。

13. 再加蓋繼續燉煮約20分鐘。

14. 出鍋前調入2g鹽，就可以享用咯~

15. 完成