羊肉燉土豆：內蒙古人最拿手！

盛產草原羊的內蒙古，吃羊肉講究的是突出肉的原汁原味。如何最大程度保留羊肉的鮮香，訣竅就在於：處理乾淨的羊肉無需焯水，直接冷水入鍋；調味料從簡，只去腥提鮮；加鹽時間，過早加鹽不僅不易燉爛，還不入味；掌握了這幾個小技巧，最家常的羊肉燉土豆也可以驚豔全場！

用料  

羊肉燉土豆：內蒙古人最拿手！的做法  

1. 處理乾淨的500克小羔羊前腿肉、500克羊排剁成塊，冷水入鍋，煮沸後撇去浮末；

2. 下5片薑片、6個蒜粒、適量大蔥段、花椒和幹辣椒小火慢燉20分鐘，加鹽、醬油繼續燉20分鐘；

3. 放入切塊的土豆煮至變軟，調大火收汁，出鍋前撒入大蔥碎。