山藥白玉羹

越是冷的天，就越想吃點熱乎的暖暖身子，我首先想到的就是一個冬季的神仙食材，那就是山藥。

山藥含有豐富的澱粉酶，能有效促進脾胃消化，而且黏液蛋白還能預防血管老化，提高身體免疫力。

今天就給大家帶來一道山藥白玉羹，別聽名字很高大上，其實一點也不難。蒸熟的山藥搗成泥搓成丸子，放入紅棗黑糖枸杞，一起煮一煮就能出鍋啦！

濃厚的湯頭噗嚕噗嚕，山藥帶來的暖意傳透四肢百骸，全身的毛孔舒展開來，從頭到腳都舒坦了。

用料  

山藥白玉羹的做法  

1. 去皮的山藥切小塊。

2. 冷水上鍋蒸25分鐘。

3. 紅棗去核切成條備用。

4. 蒸好的山藥碾壓成泥。

5. 裝有山藥泥的玻璃碗中倒入糯米粉和牛奶。

6. 完全混合揉成團，取一個小劑子，搓成圓。
   »小劑子一般取4-5克。

7. 鍋中倒入適量清水，水開後依次倒入山藥丸子、黑糖、紅棗和枸杞。
   »清水可以倒入500克左右。

8. 將調好的水澱粉轉圈倒入鍋中勾芡。

9. 最後煮1分鐘。

10. 山藥白玉羹就完成啦！舀上一勺，濃稠的黑糖外衣包裹著晶瑩的山藥丸子，吃上一口，香糯軟甜，別提有多滿足了！

小貼士

●選擇山藥的時候建議使用鐵棍山藥，因為鐵棍山藥中水分含量少、糖含量豐富，入水久煮不散；而菜山藥入水煮容易化。

●山藥碾壓成泥的時候儘量細膩，不然會影響丸子的口感。

●丸子的大小可以根據的喜好來調整，一般5克左右就可以。