老丁的私房菜-菊花茄子(創意菜)
今天老丁帶來的美味菊花茄子,對,拼的就是造型。外形像盛開的菊花,茄子炸的外酥裡嫩,加上糖醋汁,味道相當不錯。如果你也喜歡創意菜式,那就將家常飯菜凹出各種優美的造型吧。
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用料
茄子 | 1個 |
澱粉 | 少許 |
蜂蜜 | 2勺 |
白醋 | 少許 |
番茄醬 | 2勺 |
老丁的私房菜-菊花茄子(創意菜)的做法
茄子取比較直的部分,切十公分左右的段。
然後從上向下,先橫切,再縱切成小塊,注意這裡茄子切的時候不能切到底,那樣就斷了,如果掌握不好,可以用一根筷子擺在茄子邊上,切到筷子就停手。
切好的茄子,抹上鹽,靜置一會出水,抹鹽有幾個目的,一是給茄子增加一點底味,而是讓茄子出水,方便炸,3是茄子出水變軟,不易斷,容易擺出造型。
茄子散開成花狀,撒上澱粉裹勻,中間花蕊部分茄子可以盤起來好看。
取一鍋油,5成熱左右小心放入茄子,茄花正面向上
可用勺子向茄子上面澆油加速炸制時間。
炸好的茄子撈出擺盤,鍋內留底油,加入一些水,放入2勺蜂蜜,2勺番茄醬
待鍋內糖醋汁成大泡,倒入適量白醋,然後將糖醋汁澆在茄花上即可。
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