五香胡蘿蔔筍燒鴨

春天自然界萬物復甦，由於陽氣上升，氣候乾燥等原因，易激發人體肝、膽、胃腸蓄積的內熱，出現春燥的現象。此外，人體的水分還容易通過出汗、呼吸而大量流失，導致生理機能失調進而出現咽乾、脣裂、大便乾結等“上火”症狀。而且春天氣候多變，非常容易引發感冒和鼻炎等。同時不少人也會因為“火氣”大而引發感冒。
一般的肉類性屬溫熱。但是鴨肉性涼，正所謂春江水暖鴨先知，鴨肉是非常適合在春天吃的肉類，不僅不上火還有生津潤燥，滋陰養胃,利水消腫的功效。而竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃的作用，並且具有低脂肪、低糖、多纖維的特點。被譽為“東方小人蔘”的胡蘿蔔，煮熟吃，其中的β-胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，有利於提高機體免疫力，預防感冒。但β-胡蘿蔔素是屬於脂溶性維生素，只有當它溶解在油脂中時，才能在體內被轉化成維生素A並被吸，和鴨肉搭配一起吃，不僅增加了膳食纖維，還能更好的發揮胡蘿蔔的功效。

用料  

五香胡蘿蔔筍燒鴨的做法  

1. 泡發好的竹筍切成片，胡蘿蔔去皮洗淨切成花刀，洋蔥切丁，薑切片

2. 鴨肉剁成小塊。在鍋中加入適量的水，並加入花椒、料酒、薑片，將鴨肉放入略焯除去血水和腥味撈出

3. 在鍋中加入少量的油，下入洋蔥丁和薑片小火炒香

4. 下入焯好水的鴨肉

5. 翻炒片刻

6. 下入半勺甜麵醬，大火，加入料酒、老抽翻炒均勻後，再加入適量和熱水沒過鴨肉，燒開

7. 下入適量的鹽、五香粉以及胡椒粉，並加入少許冰糖提味，再加入兩顆山楂，蓋上鍋蓋小火燜煮

8. 燜煮大概至鴨肉大部分軟爛時加入胡蘿蔔和筍繼續煮至鴨肉軟爛入味即可

小貼士

1、鴨肉記得不要切太大塊，切小塊容易在較短的時間內煮得入味而且軟爛。
2、加入兩顆山楂不僅可以去膩還能使鴨肉更容易的煮得爛。
3、春天吃大蔥容易上火，而且大蔥在長時間的燉煮中會發苦影響味道。所以用洋蔥代替大蔥使用，更適合春天食用。
4、焯鴨肉的水中加入適量的料酒和花椒薑片可以有效的去除鴨肉的腥味。如果家裡有綠茶包的話，可以加少許，去腥解膩效果更好。
5、加入冰糖可以提鮮增味，只要少許即可。五香粉加入適量即可，加入太多會讓味道變得十分奇怪。如果家裡沒有五香粉可以用家裡的桂皮，八角等香料代替。