媽媽的紅燒肉 簡單又好吃
用料
五花肉 | 克 |
桂皮 | 塊 |
八角 | 個 |
醬油 | 勺 |
糖 | |
姜 |
買帶皮五花肉,切方塊。備姜,桂皮,老抽。油燒熱後倒入姜,桂皮炒香,倒入肉炒至有肉香,加鹽和老抽翻炒均勻後放水,水末過肉,大火煮開後轉小火燉至肉爛,再用中火收幹湯汁直到肉透亮,油出來一些,加點糖調味起鍋。要是想吃辣點就加點幹辣椒和姜,桂皮一起炒。
放肉
煸炒
加鹽 老抽
加水燒開轉小火燉
準備收幹 放配菜 放糖
收幹出油
Done!
小貼士
重點是最後收幹環節,一定要收到油出來一些,但也不能炸太乾,肥肉透亮就可以了,少點點兒糖,拌勻起鍋。水要全部燒乾出油後肉才能透亮,吃起來肥肉才不膩人。肉不用過水。想吃豆腐皮或其他配菜可以在準備收幹前放入。
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