老公最愛的肝腰和炒

用料  

老公最愛的肝腰和炒的做法  

1. 1、豬妖一個，洗乾淨從中間破開，然後把白色和深色部分片掉。儘量片乾淨一些。然後切花刀，用水再洗一遍，瀝乾水後加入料酒（要多）醃15分鐘。
   

2. 2、豬肝洗乾淨切片，切好以後再洗一遍，然後用水泡15分鐘。
   

3. 3、15分鐘以後把腰花和豬肝再洗一遍，尤其是腰花，瀝乾水以後，腰花裡放少許料酒，醬油，生粉，攪拌均勻。豬肝放少許糖，醬油，植物油，生粉攪拌均勻。
   

4. 4、把泡仔姜和泡辣椒切片，蔥切成節。
   

5. 5、鍋裡放多一些油，切兩片生薑放進去，油熱了以後把腰花放進去（放之前把汁水瀝乾，避免油濺得太厲害）翻炒，然後放豬肝進去隨便翻炒兩下，不用炒熟，然後全部倒出來裝碗裡備用。

6. 6、鍋裡再放一點點油，把泡仔姜和泡辣椒倒進去爆香以後加一勺紅油豆瓣，炒出紅油以後把剛才的肝腰和油一起倒進鍋裡，加一點點白糖翻炒均勻加入蔥節就可以出鍋了。

小貼士

因為豆瓣和泡菜都有鹽，所以最後不用加醬油和鹽了。
腰花和豬肝一定要分開醃製，如果混合成一碗的話腰花熟了豬肝就老了。