就是這麼簡單—烤排骨
美食講究色香味俱佳,有時為了做一頓飯耗時半天,雖說可以享受樂趣,對大部分人來說如此折騰,未免累了些。
用一些現成的醬料,省時省力就能成就一道美味,何樂而不為!
分享一道家裡常備的快手菜,味道大大的好,招待客人也是拿得出手。
我這個菜譜用空氣炸鍋,如用烤箱時間需要調整。
用料
排骨 | 400克 |
李錦記排骨醬 | 30克 |
生抽 | 6克 |
蠔油 | 8克 |
黃酒 | 6克 |
蒜粉 | 2克 |
蔥 | 10克 |
姜 | 8克 |
就是這麼簡單—烤排骨的做法
食材,調料
我用空氣炸鍋烤制,不喜蔥姜粘在炸鍋網上,放進鍋裡時,會把蔥姜挑撿出,因此都切大塊。你可按喜好調整。
將所有的調料同排骨一起拌勻,可直接戴手套按摩一下,入味一些。
放進冰箱冷藏5小時以上,也可提前一天醃製冷藏,會更加入味。
空氣炸鍋180度預熱,放進炸鍋,我只放排骨,沒有蔥姜。
180度8分鐘左右,呈焦黃色,我的照片原圖,就是這個顏色。然後200度1分鐘左右。溫度上來後,排骨的油脂析出,過程中需要注意觀察一下,別烤焦了。200度後,顏色呈漂亮的焦糖色,見下圖。
烤好了,裝盤開吃。
十分鐘成就一道美味,外焦裡嫩,肉飽有湯汁,十分可口。
小貼士
1. 蒜粉可用新鮮蒜泥替代,量隨意,喜重口味多放些,不喜就兩三瓣就可以了。
2. 喜歡顏色更深的,醃製的時候放3克的老抽即可。
3. 可一次性多醃製一些,分裝小袋,提前解凍,烤制,味道一樣好。
4. 空氣炸鍋做肉類的優勢在於時間短,快速升溫,肉內部的水分可以鎖住,容易形成外焦裡嫩的口感,高溫油脂快速析出,吃得也健康。
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