韭菜拌素雞
用料
五香素雞 | 300克 |
韭菜 | 100克 |
生薑 | |
大蒜 | |
芝麻油 | |
油辣椒 | |
醋 | |
生抽 | |
雞粉 |
韭菜拌素雞的做法
韭菜擇洗乾淨後瀝乾;素雞洗淨後切成片,生薑與大蒜切成末
將姜蒜末放入小碗中,加入適量的鹽、雞粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌勻待用
鍋內放入適量的水燒開,放入切好的素雞煮兩分鐘後撈出瀝乾晾涼
鍋內再燒開適量的水,倒入幾滴油,下入韭菜,稍燙一下後迅速撈出,晾涼後再切成約5釐米長的段
將晾涼的素雞與韭菜放入碗中,倒入先前拌好的醬汁拌勻即可
小貼士
1.燙韭菜時在水中滴入幾滴油,可以使韭菜保持翠綠,此方法也適用於其它蔬菜的焯燙;
2.韭菜不宜燙得太久,以免太爛;
3.值得注意的是做好的韭菜最好及時吃完,放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃,因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是強致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦。
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