香辣蠔油杏鮑菇

做好了能比肉還好吃的食材是什麼，首推杏鮑菇，無敵好吃還下飯，有了它兩碗米飯不在話下。

用料  

香辣蠔油杏鮑菇的做法  

1. 準備需要的材料

2. 杏鮑菇切菱形片

3. 蒜剝皮切片。

4. 辣椒切絲，蒜苗切段。

5. 鍋中燒熱水，放入杏鮑菇焯水，撈出控水備用。

6. 鍋燒熱倒入色拉油，中火，放入辣椒絲，花椒煸香。

7. 放入杏鮑菇翻炒片刻後放入蒜片提香。

8. 放入生抽調味。

9. 放入李錦記舊莊蠔油調味。

10. 翻炒至杏鮑菇熟透，最後放入一把蒜苗，關火盛出。

11. 翻炒至杏鮑菇熟透，最後放入一把蒜苗，關火盛出。

12. 不新增防腐劑，開蓋後要放入冰箱儲存哦！

小貼士

如果你看完食譜就會發現這是一道使用調料相當少的料理，沒錯，因為我在食譜中使用了李錦記舊莊蠔油，就不用額外新增鹽和糖了，單單使用舊莊蠔油就可以提鮮提味，省卻了起碼一半的料理過程，調味簡單，做好的菜品成功率自然就高，餐桌上你就是大廚即視感。

我平時做菜一直喜歡用點蠔油，蠔油是我晉級大廚最後的倔強，尤其是素菜使用一點增加鮮味會非常明顯，家裡的蠔油是萬萬斷不得的，蠔油的選擇不說五花八門也差不多了，怎麼選擇當然要看配料表呀，那些排在第一位要麼是水，要麼是什麼穀氨酸鈉的根本不是蠔油，那是以味精為主的調味料，真正舊莊蠔油選用新鮮的蠔，鮮蠔慢煮才濃縮成這一瓶頂級蠔油，蠔味明顯，勺勺都是真材實料，菜品增香功不可沒，因為不含防腐劑所以這麼好的蠔油記得放到冰箱冷藏儲存哦。