土豆燒肉～茄子燒肉～豆角燒肉

用料  

土豆燒肉～茄子燒肉～豆角燒肉的做法  

1. 肉儘量切小塊，容易煮爛，擦掉多餘的水，防止炸油。乾燥的鍋放入底油，小火，放入冰糖，等冰糖融化有棕色氣泡後放入肉，翻炒上色。

2. 均勻上色後放入桂皮，八角，豆瓣醬，生抽，均勻翻炒。到有香味。放入啤酒。轉大火到沸騰。同時另一個灶臺放陶瓷鍋，底部薄薄一層開水，大火燒開，燒開後把炒鍋的肉和汁全部倒入陶瓷鍋。
   注意陶瓷鍋裡汁水應該覆蓋80%食材，如果汁水少，放入適量開水。

3. 陶瓷鍋放入大蒜，土豆小塊，或者大塊茄子塊，或者豆角段，青椒大塊，蓋上鍋蓋，大火1分鐘後轉小火20分鐘，中間翻一次防止粘底。

4. 出鍋前放鹽，雞精