家常小炒:茶樹菇炒臘肉

茶樹菇一定要選未開傘期採摘製作，才會香脆嫩。臘肉配的我老媽做的。絕搭。

用料  

家常小炒:茶樹菇炒臘肉的做法  

1. 幹茶樹菇提前一晚開水泡發。撈起後濾水，扭幹或者廚房紙吸乾都可以。
   臘肉切片，隨冷水一起燒開，再撈起濾水，盛盤。(這樣臘肉口感不會太硬)

2. 水燎臘肉時，可以備蔥薑蒜了。蒜切片，姜切絲，辣椒切碎，蒜苗切段。

3. 熱鍋入油

4. 先下蒜瓣薑絲，香味有出，下茶樹菇炒幹。
   (此處缺個步驟圖看文字哈)再入辣椒，翻炒幾下後入鹽。(鹽不能多的原因是我家的臘肉鹹度夠了，再放就過了)

5. 放臘肉，翻炒三四下，可以放水或者之前泡茶樹菇留下來的水100ml，(不喜歡的可以不放。)我喜歡微汁感。如果臘肉太鹹，還能沖掉一點鹹味。湯汁開了就可以撒點味精，翻炒，關火，撒蒜苗，盛盤。

6. 完成了。