全家人都愛吃的醬牛肉
用料
鹽 | 15克 |
洋蔥 | 1個 |
香葉 | 若干片 |
生煎 | 若干片 |
花椒 | 少許粒 |
幹辣椒 | 4個 |
茴香 | 10克 |
糖 | 10克 |
白芷 | 2片 |
香菜 | 2根 |
紅酒 | 1杯 |
大蔥段 | 2段 |
牛腱子 | 3斤 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
全家人都愛吃的醬牛肉的做法
買新鮮的牛腱子,我把它切成三份,便於入味,鍋子裡也好放。放水裡至少2小時,浸出血水,衝乾淨備用。然後用牙籤戳幾個洞,便於醃製入味。
把鍋燒熱一些,放入鹽,香葉,茴香,花椒粒,幹炒,等鹽有點發黃了,就可以關火了。
然後把這個料倒入放牛肉的盆中,給牛肉做個SPA。之後蓋好保鮮膜,放冰箱冷藏一晚,會更入味。第二天,把牛肉衝一下。
然後鍋裡放油,把切好的生薑片,幹辣椒,大蔥,洋蔥,花椒,香葉,茴香等上述材料,放油裡煸出香味後,放點水,關火。
把充好的牛肉放鍋裡,加入清水沒過牛肉很多,火大的話,水多方一點,超出牛肉10公分最好。再加入生抽,老抽,糖。
接下來最重要的事情說三遍:全程開大火,不蓋鍋蓋!開大火,不蓋鍋蓋!開大火,不蓋鍋蓋!1.5小時後,大概是這樣的,我家雙立人標準的炒鍋,有點小,所以水差不多沒了。用筷子🥢戳一下,能進去就算好了。這時候,家裡都是醬牛肉的香味。
關火,冷卻,期間翻動下,讓各個角落都浸但湯汁。放置三小時後,我拿出來直接切了,不會散的,但如果你追求的是特別結實的口感的話,可以冷卻後放冷藏一晚上。
切了滿滿兩盆肉
放點香菜,太好吃了!!!喜歡就收藏吧!
小貼士
全程大火,如果怕燒乾,等燒開後,開小一點點,但不是中火
-
花生目魚豬肚湯的做法和圖解,花生目魚豬肚湯怎麼做更好吃
用料目魚花生米豬肚料酒薑片花生目魚豬肚湯的做法目魚泡軟,切薄片,花生米也泡發豬肚清洗乾淨,然後逆紋切兩指寬的片把所有材料放進燉鍋,加足量的冷水,幾湯匙料酒、薑片,大火煮開,小火慢燉至豬肚、花生熟爛即可...
-
如何泡發海蔘,新年做盆菜必學技能。無需技術,只要清水就能發出又大又幹淨的海蔘的烹飪做法,大廚教你詳細做法
在今天之前,可能你會覺得泡發海蔘是一件非常困難的事,但如果你看完我的視訊相信你會覺泡發海蔘真的非常非常簡單,而且所需要的材料,除了海蔘本身,就只有水而已。而且這個方法幾乎適用於所有品種的海蔘。我今天就用了三種不同海蔘同時泡發。🥣材料:幹海蔘,自來水。用料...
-
四川盆盆蝦食譜做法大全,超簡單的四川盆盆蝦做法步驟
用料草蝦500克蔥薑蒜各150克幹辣椒8克花椒2克西蘭花300克郫縣豆瓣醬20克鹽3克糖10克雞精5克醬油10克料酒10克四川盆盆蝦的做法無水蒸蝦,鍋中不放水,倒入草蝦蓋蓋上汽分鐘即可撈出備用將蒸熟的蝦,控幹水分,放入鍋中,小火煎製表皮酥脆即可撈出備用,大約8-10分鐘西蘭花...
-
魚翅魚膠燉雞的做法和圖解,魚翅魚膠燉雞怎麼做更好吃
用料雞半隻魚翅適量魚膠適量姜兩片紅棗4顆鹽克味極鮮醬油魚翅魚膠燉雞的做法冰箱裡拿出泡發好的魚翅、魚膠,【魚膠我沒泡發,直接燉,懶人做法,反正燉出來好喝】雞剁大塊煮掉一次髒水,再衝洗乾淨放燉鍋,加魚翅,魚膠、紅棗、薑片,加適量熱水,放電燉鍋燉2~3個小時,出鍋放鹽或...