蔓越莓曲奇餅乾(好吃超簡單)
超級簡單容易上手的蔓越莓小曲奇,絕對0⃣️失誤!廚房小白也能大顯身手的一道基礎小點心,口感酥酥沙沙的,糖份可以適量減少10-15克左右,我做的這個口感還是有些偏甜了,黃油低粉玉米澱粉的用量基本都是1:1:1,烤的時候香味飄了滿屋迫不及待想要趕緊入口哈哈哈~~這是為了賄賂閨蜜跟閨蜜婆婆,給她們當茶點吃,中國好閨蜜典範嘻嘻😜
用料
低筋麵粉 | 64克 |
玉米澱粉 | 64克 |
黃油 | 64克 |
熟蛋黃 | 2個 |
糖粉 | 30-40克(可酌情減少) |
鹽 | 0.5-1.5克 |
蔓越莓 | 適量 |
蔓越莓曲奇餅乾(好吃超簡單)的做法
將所有材料準備齊全,提前將兩顆雞蛋白水煮好,一定要煮透煮熟,冷水下鍋大火煮,水開後轉中小火煮6分鐘左右差不多關火燜上幾分鐘,拿出晾涼剝開取蛋黃部分即可。黃油拿出室溫軟化,注意⚠️是軟化即可(還是成型狀)不是融化狀態不然打發不了!天氣熱可以在剝蛋黃這一步時再拿出來。蔓越莓切碎成小粒,給小孩吃的話就切的碎細一點,其實我建議給小孩吃的話不要加蔓越莓了,害怕小孩嗆氣管而且有些粘牙!
打蛋器一檔打發黃油像蜂窩狀帶小尖尖微微發白狀態
加鹽,過篩糖粉後繼續打發至整體發白入上圖狀態
加入過篩的蛋黃,蛋黃過篩可能稍稍有些慢,要有耐心~~
用刮刀翻拌均勻無顆粒狀順滑即可
加入過篩的低粉和玉米澱粉,玉米澱粉細膩,是沙沙的口感的關鍵!用刮刀先翻拌一下,然後用小手將所有混合材料揉至一坨即可
加入蔓越莓丁,再用小手將蔓越慢均勻揉進混合團中
團圓蓋上保鮮膜後放入冰箱至少冷藏一小時左右
從冰箱拿出麵糰來,一次揪上一小團,團圓後用你的大拇哥兒中間壓下去就變成上圖形狀了,一個小團的用量自己估摸著揪吧,多一點少一點無所謂的,自己掌握好就行,這時烤箱先預熱180度,我的麵糰用量剛剛好裝滿一整盤,不多不少。放進烤箱中層上下管180度15分鐘左右就差不多了(每家烤箱不一樣,所以基本上到10分鐘時就自己去盯著,烤到外圍一圈微微發黃就好了!小心不要烤糊了!)
剛出爐的餅乾先不要碰,不然很容易就碎了,忍住衝動先別吃哈!稍微晾一下更好吃哈!涼了後就輕輕將餅乾取出即可。是不是超級簡單沒有什麼技術含量,而且保證好吃!不需要加什麼奶粉呀這了那了的那些花裡胡哨的東西,口感照樣很秒殺!我這個人最喜歡的就是用最精簡的材料做出最好吃的東西!很多東西反而花裡胡哨一堆,看著都頭疼,做出來其實也就是那個樣子
小貼士
⚠️黃油一定不要融化成油水狀,打發不了不能成型的!只要軟化了就行
⚠️可以將低粉減低14克換成可可粉或抹茶粉等等管你什麼粉,就會變成可可抹茶等等管你什麼粉曲奇😝
⚠️晾涼後的口感就是表面酥酥內心沙沙的,其實要比剛一出爐的口感好吖
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