清香檸檬撻,檸檬清爽,奶油香甜,酥鬆撻皮,適合夏天的小甜品。
今天這款檸檬撻,非常適合夏天做,清爽酸甜的檸檬凝乳,酥鬆香濃的撻皮,冷藏以後味道更佳,一口下去,層次豐富,特別適合夏天的一款小甜品。
用料
低筋麵粉 | 200克 |
無鹽黃油 | 100克 |
糖粉 | 35克 |
雞蛋 | 4個 |
檸檬 | 1個 |
淡奶油 | 120克 |
細砂糖 | 45克 |
清香檸檬撻,檸檬清爽,奶油香甜,酥鬆撻皮,適合夏天的小甜品。的做法
我們先做黃油派皮,軟化完全的無鹽黃油100克、篩入糖粉35克。
打發至顏色變白,體積變大。
加入室溫的雞蛋1個。
繼續打發均勻。
篩入低筋麵粉200克。
用刮刀攪拌均勻。
再用手輕輕揉成團。
包上保鮮膜,放冰箱冷藏1小時。
取出冷藏好的麵糰、先切一部分下來。
隔著油紙擀成3-4毫米厚的均勻薄片。
裝入撻皮模具裡。
用擀麵杖除去多餘的派皮,我做了1個6寸、2個2寸。
用叉子戳一些氣孔。
再墊一層油紙放上烘焙石或者黃豆,這樣壓著底部、烤的時候就不會膨脹變形。
烤箱180℃提前預熱,放入撻皮先烤10分鐘定型。
檸檬1個,先取檸檬皮屑。
再取檸檬汁備用。
現在準備檸檬奶油液,準備雞蛋3個,加入淡奶油120克
再加入細砂糖45克先混合均勻。
最後加入檸檬皮屑和檸檬汁,混合均勻。
取出烤好的撻皮。
倒入檸檬奶油液。
烤箱140℃提前預熱,烤制45分鐘。
撒上一層椰蓉點綴一下。
檸檬奶油撻,完成O(∩_∩)O
酥鬆香濃的撻皮,酸酸甜甜的奶油餡、味道好極了。
小貼士
1、派皮面團不能揉太長時間,成團即可。
2、各家烤箱脾氣不同,溫度和時間,可以按照實際情況來調節。
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