印模曲奇
用料
低筋麵粉 | 200g |
牛油 | 130g |
糖粉 | 60g |
砂糖 | 40g |
雞蛋 | 1只 |
可可粉 | 15g |
印模曲奇的做法
將牛油切小塊,降至室溫,然後打發牛油。
打到牛油開始蓬鬆發大,就可以加入糖粉同砂糖,一起再打發,打發至糖粉同砂糖與牛油混合,牛油變得很蓬鬆,體積變大了的狀態就ok了。
加入全蛋液,打發到同牛油充分混合。
取一半或適量的剛剛混合好的雞蛋牛油混合物出來,然後篩入100g低筋麵粉,用刮刀將麵粉同牛油糊均勻混合(輕手翻拌+壓拌均勻)。混合之後用保鮮膜包好,擀平,並藉助保鮮膜來擀成方形,厚度大概3mm,放入冰箱雪半個鍾。(不做印模的可以直接裝入裱花袋,擠出花紋)
剩餘的牛油糊混合物,篩入100g低筋麵粉+15g可可粉,用刮刀將麵粉、可可粉同牛油糊均勻混合(輕手翻拌+壓拌均勻) 。混合之後用保鮮膜包好,擀平,並藉助保鮮膜來擀成方形,厚度大概3mm,然後放入冰箱雪半個鍾。(不做印模的可以直接裝入裱花袋,擠出花紋)
把面片從雪櫃拿出,剪開保鮮膜,然後就可以開始印模。
(>﹏<)整得有點肉酸,哈哈,最後放入180度預熱好的烤箱中層,烤15-20分鐘就ok了。
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