沁心檸檬香 夏日的小酸爽——檸檬果屑蛋糕

今年的夏日是近幾年最漫長的，持續幾周的晴朗高溫，望不到盡頭的三伏天......除了上班其餘時間不想出門又食不下咽，這種日子除了盼一場大雨，還期待能有一個酸甜的蛋糕解去暑氣......這個配方願與你一起嘗試！
方子為15cm蛋糕模，約7寸

用料  

沁心檸檬香 夏日的小酸爽——檸檬果屑蛋糕的做法  

1. 【檸檬醬】將水、檸檬汁、糖和玉米澱粉加入鍋中，混合好後小火加熱直至變稠。

2. 關火，加入無鹽黃油攪拌均勻，加入蛋黃混合完成。

3. 【檸檬蛋糕胚】熱牛奶與檸檬汁混合。

4. 無鹽黃油加入糖，雞蛋分量2次加入，混合均勻後倒入香草精。

5. 篩入麵粉和鹽，混合均勻後加入3的牛奶檸檬汁，小蘇打和檸檬汁混合最後倒入蛋糕混合物並加入適量檸檬皮屑（根據個人口味加多加少）。

6. 倒入15cm模具中，預熱170°C烤箱烘烤45min，取出冷卻，切成2片（頭尾不要）

7. 【奶油】將一半的檸檬醬過篩放入裱花袋，剩下的一半與打發的奶油混合成為檸檬奶油。

8. 蛋糕抹胚，中部和頂部均為檸檬奶油。

9. 用圓形裱花嘴（也可直接剪平口）將檸檬醬擠在頂部，用蘋果薄荷、檸檬皮屑和糖粉裝飾。