低糖低油戚風

常常看到減脂甜品的菜譜，每次看到都忍不住笑，不吃任何甜品才比較減脂吧，😃。寫這個蛋糕是想給牙口不好的老人，或者小朋友，又或者大人牙疼或各種原因不方便咀嚼硬的食物，除了喝粥以外可以多一點選擇。

用料  

低糖低油戚風的做法  

1. 我用的燙麵法，所以用了20克油，如果不是燙麵感覺油還可以再減。所有材料稱好，鍋中放20克油燒熱後關火，篩入粉類拌勻，芝麻醬提前用牛奶攪勻，免得後來很難攪開。逐步加入燙過的面中，邊加邊拌勻，再一顆顆加入蛋黃攪拌均勻。打發蛋白到硬性發泡，拌入蛋黃糊，烤箱提前預熱155度烤50分鐘。

2. 我加了一勺黑芝麻醬增加鈣質，低粉裡面有一半換成了粘米粉，總之就是一次實驗，看糖少會不會膨脹不起來，之前做過糖30克的，這次只用了28克，吃起來還是有些甜味的，對我來說足夠了。

3. 事實證明只要蛋白打發的足夠，減糖了還是漲的非常好，我用的六寸加高模，烤出來有十釐米。關於牛奶的量，因為是燙麵的，吸水力比較強，所以我是憑感覺一點點加的。