棒棒糖蛋糕 cake pops 做法

其實在琢磨棒棒糖蛋糕很久了，也在網上找過幾個配方，但是實際操作起來並不理想，比如,球球趕腳很重,會在棒棒上呆不住,巧克力總是無法均勻的粘在蛋糕上,或者巧克力開裂,等等一系列的問題.

然後呼,我昨天忽然就開竅了,換了一個新配方,嗯,這個配方是自己瞎琢磨配出來的,然後我先講講我製作的過程,最後會說明過程中出現的一些問題的解決方法,歡迎補充!

用料  

棒棒糖蛋糕 cake pops 做法的做法  

1. 取大約90g海綿蛋糕(去除棕色的表層,僅用內心). 用雙手搓成蛋糕屑。

2. 將黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻，成為 黃油糖霜。(黃油25g，糖粉50g）

3. 3. 取  黃油糖霜 50g 加入 蛋糕屑裡，混合均勻、

4. .混合的時候要注意，要用刮刀不停的按壓蛋糕屑，才能使蛋糕屑被充分的浸溼，吸收，緊實。

5. 如圖，這個是攪拌均勻的棒棒糖胚體。
   
   關於黃油糖霜和糖粉的用量只是一個大概，具體還是要看手感，胚體大約處於一個溼潤，但是不軟的狀態就是可以了。    黃油糖霜和糖粉的用量   可能會受到蛋糕屑的乾燥程度，等等情況的影響，所以需要自行調整哈！

6. 取20g 胚體，用手搓成圓球（注意，盤子底下要放油紙等等東西防粘，我就沒有放啊，然後底部就比較難弄起來）

7. 均勻的插入一根根棒棒。（裹巧克力之前，放入冰箱冷藏2分鐘左右）

8. 融化適量的巧克力（大約100g）

9. 將棒棒蛋糕完全浸沒在巧克力裡，然後取出後倒掛，慢慢的轉動棒棒，去除使多餘的巧克力，然後直至慢慢巧克力變硬.慢慢的轉動可以使巧克力均勻的覆蓋在蛋糕上，此步驟不可省略喲。然後棒棒糖蛋糕就完成拉，是不是很簡單呢？
   
   如果要在棒棒糖上撒一些糖珠等裝飾物的時候，要在巧克力未完全硬起來的時候，就操作哦。

10. 棒棒糖蛋糕上的巧克力開裂。
    
    這個問題，據說是因為蛋糕胚體和巧克力的溫差過大造成的，所以融化後的巧克力建議用40度左右的，溫度不能太高。胚體的溫度也不能過低。

11. 巧克力要完全裹住蛋糕，不然就會像這樣，哈哈，蛋糕從洞裡，一點點的跑出來。（我不知道別人是否有這個問題，這個是我遇到的問題）