不用洗模具的四寸戚風蛋糕

酷愛戚風蛋糕，洗模具又洗到抓狂，看到網上有賣這種模具，果斷入手，不要太香啊！懶人福利
我來下廚房搜了方子，發現沒有合適的配方，就自己用八寸戚風的配方，結果只做出來三個，沒有拍圖，後來做成四個拍了過程，簡單記錄一下。自用勿噴

用料  

不用洗模具的四寸戚風蛋糕的做法  

1. 提前準備稱量好所有材料，低粉過篩備用

2. 牛奶和玉米油充分乳化，直到看不見油花，呈圖中像酸奶一樣的質地

3. 加入過篩好的低筋麵粉，並之字輕輕攪拌，主要要溫柔對待它

4. 攪拌到順滑無顆粒的狀態即可，不要過度攪拌，開始預熱烤箱上下火160度

5. 蛋清中加入檸檬汁，能去除蛋白的腥味，且可使蛋白更好地打發並狀態穩定

6. 開始打發蛋清到有大的魚眼泡，即可加入第一次砂糖，到蛋白髮白加入第二次砂糖，到蛋白開始出現紋路加入第三次砂糖

7. 直到提起打蛋器有尖尖的小角

8. 挖一勺蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻

9. 將蛋黃糊倒入蛋白盆中翻拌均勻

10. 翻拌至顏色均勻沒有蛋白塊即可

11. 分別裝入四個如圖四寸中空模具中

12. 入烤箱轉145度烤30分鐘

13. 最終看蛋糕稍有回落就代表熟了，如果喜歡皮幹一點就最後三分鐘加熱風

14. 放在合適的東西上面倒扣晾涼

15. 這是之前做的倒入三個目錄中的成品，比倒入四個裡面更加飽滿漂亮

16. 這是同配方倒入三個模具中的樣子，個人感覺更標緻些