超簡單的紅棗紙杯蛋糕

用料  

超簡單的紅棗紙杯蛋糕的做法  

1. 分蛋，蛋白一定要放入無油無糖的容器

2. 用低速將蛋白打至粗泡，加入三分之一白糖B，打至白糖全部溶解。

3. 用中速將蛋白打成細膩泡沫時，加入白糖B的二分之一，打至白糖全部溶解。再用高速打至出現紋路時加入剩餘白糖B, 繼續打發至全部溶解。

4. 用低速打至蛋白出現小彎鉤

5. 烤箱預熱，上下火160度。

6. 蛋黃加入白糖A，攪拌濃稠，將牛奶，玉米油倒入，用打蛋器混合均勻。

7. 麵粉過篩分三次加入，用橡皮刮刀翻拌攪勻（注意不要畫圈）

8. 加入紅棗粒，攪拌均勻（不要畫圈）取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

9. 將拌勻的蛋黃糊倒入三分之二蛋白霜中。再次翻拌均勻順滑。

10. 將麵糊倒入紙杯，七分滿即可，輕震幾下。放入烤箱，30分鐘即可。

小貼士

1.不要過話攪拌
2.烤制最後5分鐘可以站在烤箱也觀察
3.新手的話可以先不加紅棗