10寸豆渣戚風蛋糕

第一次做成功 用的是不粘的固定模具

用料  

10寸豆渣戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白放冰箱
   蛋黃+糖   混勻
   +植物油   混勻
   +牛奶       混勻
   +豆渣       混勻
   +麵粉       混勻
   每一樣混勻後再加下一樣
   小提示：蛋黃糊的狀態嚴重影響混合後是否消泡，所以如果蛋黃糊由於豆渣太乾而粘稠，建議適量增加牛奶到合適狀態。
   

2. 預熱烤箱150度
   蛋白+鹽+醋    打發
   +糖（3次）     到有魚眼泡開始分3次加入
   打發到乾性發泡停止
   小提示: 由於偷懶試過幾次1次性加糖，發現蛋白霜怎麼都不夠分3次加那麼細膩。

3. 分3次將蛋白霜和蛋黃糊混勻
   注意用切拌手法
   小提示:
   最近偷懶，都是用手動打蛋器混勻，發現蛋糕混合得又快又均勻烤出來的蛋糕更加柔軟溼潤，看來對於新手而言切拌手法並不容易掌握
   

4. 放入烤箱150度烤60分鐘
   若為140度烤75分鐘