keto cheesecake生酮芝士蛋糕
最近有些沉迷於keto diet,很喜歡在油管上看烹飪視訊。主要是沉迷於dot的視訊啦~超愛她做的菜。
這個芝士蛋糕就是按照她的做法,不過加上了本人特色,也就是能少一步少一步:P
關鍵應該是低碳的糖,杏仁粉。
買cream cheese和cream的時候要挑著買碳水化物含量低的哦~
用料
奶油乳酪 | 450克 |
厚奶油 | 500ml |
低碳糖 | |
雞蛋 | 4個 |
杏仁粉 | 大約230ml |
泡打粉 | 一茶勺 |
黃油 | 隨意 |
keto cheesecake生酮芝士蛋糕的做法
準備工作。先在500ml的容器裡倒入厚奶油,榨半個檸檬進去,攪一攪,酸化。
把你要用的奶油芝士拿出來軟化哦。開始做蛋糕底。這個容器大約450ml。我不想讓底太厚。拿出自己要用來做蛋糕的烤盤,倒入水到你想要的底的體積,然後倒入容器然後大致估計自己要用多少杏仁粉。要考慮到加兩個雞蛋,一點黃油,還有加泡打粉會膨脹的情況哦。
糖也是跟著感覺走就那麼加的。也許是30-40g?
小蘇打一茶勺。實踐證明隨便瞎放小蘇打可能會讓你的蛋糕底苦得要死。;)
對了烤箱預熱哦。我切了大約40g的黃油,其實可加可不加。dot沒有在底裡用黃油,是把黃油加在最上面一層的,不過那一步很麻煩我就不做了。
黃油微波溶化,嗑兩隻雞蛋,並倒入你的粉。攪一攪。
覺得我杏仁粉可以加到容器的一半。關於杏仁粉。我在超市找到了almond flour和almond meal兩種,前者更貴而且碳水量高了好多。
買的這種$8/350g。碳水化合物:4.5g/100g
對啦一定要加低碳的糖哦。這樣蛋糕底的碳水化合物主要來源就是杏仁粉了~鋪好你的烤盤。我的烤盤尺寸:4x20x28cm
鋪平啦~170攝氏度10-15min
好了。底很薄,甚至有點過於薄了~嘗一嘗,不苦;)
也許我放的小蘇打太少了,不過經歷一次超苦蛋糕底的經歷我真的不敢瞎放了😇zest。刀具上蹭一蹭得到了你的檸檬皮。這個是要加進你的蛋糕主體裡的。其實不知道為啥要加,因為嚐起來也沒啥味道;)大概沒什麼所謂吧。
榨出你的檸檬汁。第一步的時候榨了一半。所以一個蛋糕裡一個加了一個檸檬。其實我之前做了大約這次一半的分量但也用了整整一個檸檬,檸檬味很足,我覺著很好吃來著,不過隔壁的姐姐說檸檬味太重。
你的豆腐塊。隨意撒些糖。
氣溫太低所以水浴軟化。
用攪拌器攪一攪。加兩個雞蛋還有你的檸檬皮。很好看很不錯。
倒入你的酸奶油和檸檬汁繼續攪一攪。
其實dot的菜譜裡是用了大約750g的cream cheese沒有用奶油。我這裡把一部分換成奶油了。一個原因是因為看到其他人做的芝士蛋糕用了奶油,另一個原因是奶油比奶油乳酪來得便宜;p兩者碳水化合物含量倒是差不多。
這樣加入500ml奶油之後我的2L的容器快滿了。我的烤盤大約2.24L。心想這樣倒進去大約會正好吧。OkOK倒進去,果然很完美:P
這一步蛋糕底已經放涼了哦。烤箱170攝氏度30min,150攝氏度20min。
出爐是這個樣子。
手指碰一碰蛋糕就像布丁的觸感,嚐了嚐感覺熟了?其實我吃不出來啦;P
用叉子戳了戳感覺好了?
總之已經上色了那就不再烤了吧。
OKOK那就等冷卻後放進冰箱吧~
明天再吃哈哈。OKOK很棒很棒。
你決定把蛋糕分給小夥伴們於是開始切了起來。切芝士蛋糕很麻煩,得每切完一刀都把刀洗乾淨,但你很懶並且覺得稍微有些不平整也沒什麼關係。於是邊切邊吃了起來。
本次的花費大約14刀?七十塊軟妹幣。
如果你用了普通的糖普通的麵粉其實還會便宜個二三刀。
不喜歡上色的那部分稍老的口感下次可以在溫度時間上再做調整哦~
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