杏仁酥粒馬芬
杏仁含有20%的蛋白質,不含澱粉,磨碎、加壓後,榨出的油脂,大約是本身重量的一半,而且杏仁具有軟化面板和美容的功效,今天用杏仁做杏仁酥粒馬芬蛋糕,美味的同時給女性帶來美容的功效。
用料
黃油 | 90克 |
低筋麵粉 | 165克 |
奶粉 | 10克 |
泡打粉 | 4克 |
雞蛋 | 1個 |
牛奶 | 120克 |
砂糖 | 45克 |
鹽 | 1克 |
香草精 | 2克 |
杏仁粒 | 100克 |
奶油乳酪 | 30克 |
黃油 | 20克 |
砂糖 | 10克 |
杏仁粉 | 20克 |
低筋麵粉 | 25克 |
杏仁酥粒馬芬的做法
首先製作酥粒,低筋麵粉、杏仁粉、砂糖放盆中混勻
黃油稍微軟化到可以切動,切成小塊放入盆中
用手快速搓捏成酥粒,顆粒稍微大一點,弄好放冰箱冷藏備用
黃油室溫軟化到可以輕易按出坑的狀態,加細砂糖和鹽
用電動打蛋器攪打到膨發,顏色發白、體積變大,分三次加蛋液繼續攪打均勻
篩入粉類用刮刀壓拌均勻
加2克香草精,用的是自制香草精(伏特加酒+10-12根香草莢密封浸泡一兩個月)
加一半牛奶拌勻,再加另個一半牛奶拌勻
加杏仁粒
攪拌成馬芬麵糊
做好的麵糊倒入紙杯一半的位置,放上5克奶油乳酪
再繼續倒麵糊至八分滿,上面撒上酥粒
送入預熱好的烤箱中下層
上下火175度烤30分鐘即可
掰開一塊蛋糕,口感鬆軟,杏仁一粒一粒的,還帶有乳酪的香味,多重口感多重享受
小貼士
本文使用的是展藝禮帽杯,可以做6個
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