6寸戚風蛋糕淡奶油

用料  

6寸戚風蛋糕淡奶油的做法  

1. 1.3顆雞蛋（不要太小噢），蛋白和蛋清分離到兩個無油無水的盆裡（一個盆有兩個碗大就可以）

2. 2.廚房稱，做多了就能估出大概，新手的話就老老實實用秤吧！
   3.蛋黃放稱上，歸零；加入30克純牛奶，歸零；加入8克食用油，歸零；加入低筋麵粉50克
   4.攪拌至無顆粒，放置一邊備用，如圖（其實我攪得不夠細）

3. 5.糖分三次加入。第一次加入15克糖（依據個人口感，可以適當新增糖11-18克都可以），然後打發，2分鐘左右，小泡泡

4. 6.第二次加入15克糖，繼續打發2分鐘，至魚泡眼
   7.第三次加入15克糖，打發至膏體（忘了拍圖了）
   8.然後將打發的蛋白分兩到三次加入到蛋黃中，攪拌均勻
   9.模具中抹點食用油（有黃油也可以再抹點黃油），將攪拌均勻的液體倒入模具中

5. 10.倒入模具，一定要端起來震一震，震出氣泡。放入烤箱，上下150℃，40分鐘。

6. 11.烤好後要立馬拿出倒扣，等待涼涼，然後再按一下，就脫模了（涼涼至少得半小時吧）

7. 12.脫模後放到托盤上備用（我做了兩個，一個圓形，一個心形）

8. 13.準備乾淨的盆，倒入300毫升奶油，手抓一把糖放入，喜歡甜的可以多放一點。然後中速打發奶油，至上圖狀態，稍微硬一點，但不要一直打

9. 14.我中間切了兩層，夾得水果，最後用抹刀抹面，新手就像我一樣，差不多可以抹光

10. 15.圓形六寸蛋糕，上邊放的自制的藍莓醬

11. 16.這個是心形的，不好抹面，所以周邊可以專門弄成不規則的，隨意一些。水果有限，隨便放了一點

12. 哈哈，就地取材，水平有限，還需多練習

13. 自己家人吃，足夠了，哈哈哈

小貼士

1.最好選用新鮮的雞蛋噢，否則打發時間會很長，蛋糕做出來也不發，不夠虛
2.蛋清中一定不要混入蛋黃，否則打發困難或者無法打發
3.烤箱溫度根據自己家烤箱而定，一般150℃就可以，溫度過高怕烤糊，所以溫度一開始可以稍微低十到二十攝氏度，中間觀察一下顏色，再調高
4.一定要等蛋糕涼涼再抹奶油，否則奶油會化