檸檬巴巴路亞——送給自己29週歲的生日蛋糕

用料  

檸檬巴巴路亞——送給自己29週歲的生日蛋糕的做法  

1. 奧利奧餅乾碎加入融化好的黃油攪拌均勻後倒入4寸加高模具裡用擀麵杖壓實。

2. 蛋黃加入細砂糖攪拌均勻。

3. 不粘鍋內倒入牛奶，加入檸檬皮屑，中小火加熱至鍋邊冒小泡關火，。

4. 撈出檸檬屑，將檸檬牛奶倒入蛋液中，邊倒邊迅速攪拌，防止把蛋液燙出蛋花。

5. 然後再把混合好的牛奶蛋液倒回鍋小火加熱不停攪拌至鍋邊冒泡，關火，過濾一遍倒進碗裡。過濾後會更加細膩。

6. 提前用冷水泡軟吉利丁片(此步驟圖省略)，把泡軟的吉利丁片拿出抖掉多餘的水，放進牛奶蛋液裡，用手動打蛋器攪拌讓牛奶蛋液的餘溫融化它，最後冷卻備用。

7. 淡奶油打發至有紋路即可。(我是提前打發好放冰箱冷藏的，夏天打發淡奶油容器要坐在冰水裡打發)

8. 然後把淡奶油加到牛奶蛋液裡面用手動打蛋器攪拌均勻即可。(牛奶蛋液如果此時溫度還過高，可以放冰水裡稍微坐會，我是溫熱的時候就倒進去了)

9. 最後把混合好的液體倒進模具裡，表面蓋上保鮮膜送進冰箱四小時以上，最好冷藏過夜。

10. 味道甜而不膩，一股檸檬清香。

小貼士

1.此配方模具是四寸加高模具。
2.用吹風機對著模具四周吹一圈即可成功脫模。
3.檸檬只能要表皮部分，不能帶有白色部分，因為白色部分會酸，放進牛奶中加熱會讓牛奶凝固，析出乳清，變成了乳酪。