抹茶戚風蛋糕（低糖版）

如笙要了好久的抹茶蛋糕來咯~
我用的糖量較少，抹茶量比較多，做出來的蛋糕抹茶味比較濃，甜味比較淡。
這個方子可以做一個八寸的，或者三個4寸的中空模具。

用料  

抹茶戚風蛋糕（低糖版）的做法  

1. 準備好材料

2. 蛋黃和蛋白分離

3. 玉米油、牛奶倒入蛋黃中，放在一旁，油可以包裹住蛋黃不變幹

4. 麵粉和抹茶粉過篩三次

5. 電動打蛋器打發蛋白，打到有大泡泡的時候，加入三分之一白砂糖，繼續打

6. 打到發白，看起來比較細膩，加入三分之一白砂糖，繼續打

7. 打到可以提起來小尖勾，加入最後三分之一白砂糖和玉米澱粉，繼續打發

8. 打發至蛋白比較硬的狀態，手動攪拌感覺有阻力，提起尖勾補完曲即可

9. 蛋黃和玉米油、牛奶攪拌均勻，再加入過篩的粉類

10. 蛋白取三分之一加入蛋黃糊中

11. 攪拌均勻

12. 蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白中

13. 翻拌的方式混合均勻

14. 均勻了，倒入模具，震一震，震掉大氣泡

15. 我用的4寸中空模具

16. 烤箱提前預熱150度，我的是風爐，40分鐘就可以了

17. 出爐後從20裡面左右處震一下，然後倒扣在晾網上，晾了之後就可以脫模了。