嫩滑甜玉米戚風蛋糕

香甜的玉米汁遇上嫩嫩的戚風，各種口味戚風蛋糕是我的最愛，變化出不同的新鮮感！
配方為一個普通6寸中空模具+3個小紙杯。

用料  

嫩滑甜玉米戚風蛋糕的做法  

1. 玉米粒放入豆漿機裡，加入淹滿的水，按玉米汁（或者豆漿）模式，做好過濾出濃濃的玉米汁待用。

2. 100克玉米汁里加入25克砂糖+30克玉米油，攪拌至糖融化。

3. 過篩入75克低粉一字型橫向攪拌至順滑無麵粉顆粒。

4. 加入三個蛋黃一字型橫向切拌均勻。

5. 完成細密柔滑的玉米麵糊！

6. 預熱烤箱180°

7. 三個蛋白放入無水無油的盆裡，滴入2-4滴檸檬汁開始打發。

8. 50克砂糖分三次加入蛋白，打發至小尖鉤硬性打發。

9. 取三分之一蛋白加入玉米麵糊中翻拌切拌均勻。

10. 拌好的麵糊倒回剩下的蛋白中。

11. 畫圈翻拌至均勻無蛋白塊，變成順滑濃稠光亮的麵糊。

12. 倒入模具中，輕震三下震出大氣泡。

13. 170°烤制35分鐘。出爐輕震一下，馬上倒扣晾涼脫模。