顏值超高❗️酥到掉渣的櫻花酥/桃花酥🌸

烘焙2.08W

🌸【餅】櫻花酥/桃花酥
這是一款酥到掉渣又擁有超高顏值的的酥餅～

🌸剛開始做這款的時候，就是看上了它的顏值，而且以為它是中看不中吃的，沒想到它居然表裡如一！不僅顏值能打，味道也能打，這就是忠於顏值始於味道呀，看上它的小夥伴也快來跟我一起做叭。

用料

「油皮」
中筋麵粉	82.5克
細砂糖	18克
鹽	1克
水	34克
豬油/黃油	34克
「油酥」
低筋麵粉	75克
黃油/豬油	37.5克
紅曲粉
「內餡」
油性紅豆沙	135克
「其他」
芝麻
蛋液

顏值超高❗️酥到掉渣的櫻花酥/桃花酥🌸的做法

油皮材料揉至出手套膜後鬆弛20分鐘。
油酥材料拌勻成團後分成9份。
鬆弛好的油皮也分成9份。
油皮包住油酥滾圓，收口朝下鬆弛15分鐘。
趁著鬆弛期間，我們把紅豆沙拿出來分成9個團，一個15g。
鬆弛好的後，收口朝上先壓扁
後擀長，接著由上至下捲起，然後收口朝下鬆弛15分鐘。
重複上一個步驟，把鬆弛好的團，收口朝上先壓扁
後擀長，接著由上至下捲起，然後收口朝下鬆弛15分鐘。
鬆弛好的團立起來，就是有圈的那面朝上，接著壓扁
然後擀薄包入內餡，收口收緊朝下放。
接著來整形，在壓扁的圓的四周均勻切上5刀，然後每瓣的兩頭都給他捏起來，再在每瓣距離中間的位置刮上兩刀（這一步忘了拍，具體參考成品圖）
還有一種蛋黃酥包法
都整好後在中間點上蛋液，然後撒一點芝麻
入預熱好的烤箱中層180度20-25分鐘左右，期間根據上色的情況加蓋錫紙。每個烤箱脾氣不同，所以時間沒有具體的。

小貼士

❗️紅豆沙必須要油性的，主要甜度也來源於這，所以愛吃甜的就多加點糖在裡面，自己做的更健康哦。
❗️紅豆沙是自己做的呦，有小夥伴想看做法的話，可以在評論區評論呦，我後期會更新的。
❗️個人建議油酥用黃油，會比較好操作，用豬油油酥的成型沒有黃油好，而油皮差別均不大。
❗️油酥太軟不成型，就多加點粉，反之。
❗️這款有兩種包法，一個是文中那樣，還有一個是蛋黃酥包法。
❗️若還有疑問，可以留言評論，都會回答噠。
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