一千克全麥香蕉吐司
記錄一千克吐司的配方,麵包裡有香蕉的香甜,油也比較少,喜歡油多點,黃油可多加15克,糖也可按自己口味新增,注意水量,不同麵粉吸水性不同,酸奶適量新增,一定預留酸奶量
用料
香蕉 | 2根(200克) |
牛奶 | 123克 |
酸奶 | 80克 |
全蛋液 | 55克 |
全麥粉(紅磨坊) | 60克 |
高筋粉(先鋒) | 480克 |
鮮酵母 | 18克 |
鹽 | 5克 |
糖 | 50克 |
黃油 | 25克 |
一千克全麥香蕉吐司的做法
香蕉搗碎,麵包機加入除黃油和鹽以外所有東西揉成團
加入鹽揉出厚膜
加入軟化好的黃油揉出手套膜
揉光滑室溫發酵到兩倍大
平均分割五份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛二十分鐘
擀卷後放入烤箱,二次發酵到八~九分滿(八分滿圓角九分滿直角,看個人喜好)放入預熱好的烤箱,上下火170度30分鐘,我用的是三能低糖吐司盒,普通盒子按自己的烤箱溫度時間來烤
小貼士
注意水量,酸奶不要全加里,預留30到五十克
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