花朵椰蓉小麵包

方子來自於紅葉
非常好的方子
絕對迎合了椰蓉愛好者😄

用料  

花朵椰蓉小麵包的做法  

1. 將酵母放入溫水裡，適當攪拌化開。牛奶常溫或微溫。

2. 將牛奶和酵母水放入盆中，除黃油以外的材料都放入盆中。順序是：水液（含酵母），高粉，糖，鹽。

3. 可以用手揉、麵包機揉麵，我是用廚師機揉麵。1、開一檔約2分鐘將麵粉揉成團；2、開四檔5分鐘；3、加入軟化黃油（是軟化的不是液態的黃油），開6檔5-8分鐘。

4. 揉出膜。其實只有吐司需要揉到這個程度。普通麵包可以少揉一會兒。

5. 放盆中蓋好保鮮膜，放溫暖的地方發酵。我放烤箱裡用烤箱發酵功能，38度一小時就發酵到兩倍大小。發酵好的麵糰要從盆底托出，不能用手從上面拽出。

6. 大面團充分按壓排氣，把氣泡都排出麵糰，分割成六份。用保鮮膜蓋住保溼，醒15分鐘。我是做的雙倍，所以上圖面團比較多。

7. 趁發酵的時候製作椰蓉餡料。先軟化黃油，加入白糖，將全蛋液分三次用手動打蛋器攪拌到黃油裡，每一次都要充分融合了再倒蛋液。最後將椰蓉倒入混合均勻。這步忘拍圖了。製作好的材料分成六份。

8. 取一個麵糰，壓癟，放一份椰蓉。

9. 將椰蓉包好滾圓麵糰。

10. 壓癟麵糰，用擀麵杖從中間往兩頭擀。

11. 擀成橢圓形。擀的時候用力均勻，不要把麵皮擀破露出椰蓉。

12. 用鋒利的刀平均化五道，每道都要劃到底，頭部不要劃斷。

13. 拎起兩頭，略拉長，麻花狀扭起。

14. 右邊塞入底下，左邊略長，從右邊塞入底下後留出的洞裡塞入並掏出一點。

15. 成花團狀放入盤中，每個留一些距離好二次發酵。

16. 放入烤箱，用發酵功能，28度，發酵至1.5-2倍大小。這個時間比較短，約30分鐘。又忘拍照了。發酵好後取出，烤箱先預熱，上管170度，下管160度，預熱5分鐘。同時給發酵好的麵包表面刷上蛋液。然後放入預熱好的烤箱，繼續上管170度、下管160度，烤制約15分鐘。中途觀察上色情況，覺得上色夠了就蓋上錫紙。

17. 麵包自然冷卻後，用保鮮袋紮緊，室溫儲存。麵包不能放冷藏，後影響口感。