麵包機基礎漢堡坯

第一次寫麵包方，參考了幾個方子自己調整了下材料的量，因為是設計給小朋友的，所以單個分量減半做成迷你漢堡20個，大人的話。合併做10個就合適啦！黑白雙煞更好看哦∠( ᐛ 」∠)＿

用料  

麵包機基礎漢堡坯的做法  

1. 把375克高筋粉過篩倒進去麵包機內膽，中間挖個洞，倒入5克高糖酵母，倒入50克白砂糖，在離酵母遠點的角落放入3克鹽，再加入60克蛋液，150克清水。(如果是冬天，可以用150克溫水把5克酵母先溶解開，再混合其他材料)。

2. 內膽放入麵包機，設定自定義和麵(柏翠程式9，18分鐘)，混合均勻。

3. 和麵起見切好45克黃油備用，黃油切片，比較容易軟化。如果是急凍黃油，請前一晚先放冷藏解凍一夜，第二天提前兩小時拿出來常溫解凍。

4. 機器停止後，麵糰加入黃油，繼續選擇自定義和麵，設定12分鐘，期間注意黃油是否完全吸收，用矽膠刮刀把粘在內膽的黃油刮一下到麵糰上。

5. 機器停止後，直接把麵糰就在內膽一發到2倍大，夏天大概30分鐘，冬天大概45-60分鐘。別發酵太過，後期烤制會塌，有酸味。

6. 一發麵糰直接拿出來，摔幾下排氣，直接分成35克一個，一共20個，沾點高筋粉在手上，揉圓後，排在烤盤上，稍微壓壓扁。注意留有一定空間防止麵包黏連。

7. 夏天的情況下直接把烤盤靜置烤箱20-30分鐘二發，冬天請在烤箱最底下加一盤熱水用蒸汽發。

8. 二發完成後發到1.5倍大，把發好的包拿出來，一個個均勻刷上全蛋液，再撒上白芝麻，或者黑芝麻，我喜歡撒得滿滿的。

9. 烤箱上下175度，中層烤制15分鐘，烤箱火大建議170度，可以先烤十五分鐘看看是否上色，不上色就再懟回去烤一下。

10. 拿出來涼涼就完工啦！完成的包可以急凍儲存，吃的時候150度熱一下就可以啦！

小貼士

1.我做麵包，壓根不在乎膜不膜，基本就是憑感覺運作麵包機，所以別問我膜的問題。

2.此方相對來說減了一點水和糖，但是麵糰手溫下去還是略黏，建議用手粉。

3.注意烘培的溫度和烤盤的傳熱情況，烤箱脾氣大的調低溫度，烤盤傳熱大的注意調低底溫。