海鹽麵包卷

用料  

海鹽麵包卷的做法  

1. 除黃油，鹽之外的材料全部稱好放廚師機裡打到能拉出粗膜。7-8成筋的樣子。

2. 放入鹽跟黃油低速混合，因為我自己用的是揉麵機，黃油加進去低速一兩分鐘左右就可以出膜了。

3. 這是低速混合好黃油後出膜的狀態

4. 取出麵糰放盤裡發酵

5. 發酵好的麵糰拿出來按壓排氣後分成60克一份搓圓，蓋上保鮮膜靜止15分鐘。

6. 時間到，直接把小麵糰搓成水滴裝放烤盤裡，密封放冰箱冷藏20分鐘再拿出來擀。

7. 從大頭開始擀

8. 一手拉住麵糰下方輕輕拉動，另一個手擀下來。

9. 大致成這樣

10. 放上10克黃油

11. 麵糰把黃油包裹住，捏緊一下，要不烤的時候黃油都漏完出來了。

12. 包好捲起放烤盤發酵。

13. 發酵完畢表面刷全蛋液，在頂部晒上一點點海鹽。

14. 烤箱提前預熱上火180，下火160烤20分鐘，這是我大烤箱的溫度，僅供參考。

15. 出爐後轉移到晾網上。
    僅記錄自己做的過程，不喜勿噴。