宇宙無敵霹靂大列巴（又稱全麥奶香水合居家無聊軟噗噗大列巴）

居家無聊隨手記載～

這個大列巴添加了全麥麵粉，是比較柔軟而且少糖的，家裡沒牙的老人也可以吃的哦～

大列巴不用揉出手套膜，水合法省時省力，一個晚上+2h即可吃上，非常建議大家嘗試

配方里加了煉乳和奶粉，是為了增加奶香味，沒有可以不放，影響不大，液體預留一些，根據自己麵糰的狀態靈活調整哦

用料  

宇宙無敵霹靂大列巴（又稱全麥奶香水合居家無聊軟噗噗大列巴）的做法  

1. 將上述麵包材料除了酵母、鹽、黃油全部放入廚師機攪拌成團（手揉也可以），和攪拌桶一起放入冷藏水合一晚，建議8h左右，此時可以把冷凍的黃油放到冷藏解凍

2. 第二天拿出水合好後的麵糰和攪拌桶，加入酵母開始攪拌，此時可以把黃油放在室溫下軟化，攪拌均勻後加入黃油和鹽繼續攪拌（黃油一定要提前軟化好，不行用微波爐解凍打一下）

3. 攪面15min左右，注意觀察，攪拌到麵糰光滑，有粗膜的狀態即可進行第一次發酵，發到2倍大即可，我28-30度下發了50min，注意不要發過了哦

4. 取出發酵好的麵糰分割成兩份，分別揉圓，密封鬆弛20min（我一般放在微波爐或者烤箱裡防止麵糰風乾...注意這裡不要讓麵糰發酵了哈）

5. 將鬆弛好的麵糰光面朝下擀開成長方形或橢圓形，大概0.5cm的厚片，上面撒上喜歡的堅果/果脯/紅棗，捲起來（卷的稍微緊一點以免包入空氣）

6. 卷好的麵包放入烤箱或微波爐二次發酵，旁邊可以放一碗熱水增加溫度和溼度，我35度左右發了30min，快發好的時候烤箱190度提前預熱

7. 發好的麵包表面斜著切幾刀，可以切深一點（動作溫柔一點，麵糰很脆弱），然後在表面塗上雞蛋液，烤出來金黃金黃，漂亮

8. 美的35l烤箱，185度30min，麵包上色滿意後記得在麵包上蓋一層錫紙以免上色過度，喜歡硬一點外殼的適當多烤幾分鐘，別烤糊了就行

9. 出爐後稍微震下烤盤，表面刷上面包美容液（兩勺牛奶一勺煉乳一勺玉米油）沒有可以刷融化的黃油，心疼黃油也可以不刷

10. 放在烤架上室溫晾至溫熱即可切片，吃不完的密封冷凍，兩週內隨時取出，170度復烤10min，依舊新鮮好吃，美味！營養！漂亮！開炫！

11. 封控太無聊有木有啊

12. 要長毛了啊啊啊

小貼士

夏天做的姐妹們注意控制面溫，溫度太高酵母提前發酵會影響麵包組織，攪面時溫度過高的話（高於30度摸起來不涼手），可以適當將麵糰放在冷凍急凍10分鐘，不過總的來說大列巴對面團要求不高，比較好做，祝大家都做出漂亮美味的宇宙無敵霹靂大列巴！