一發淡奶油無水吐司

@天天都很餓的人 的原方
太適合懶人操作 喜歡的不行 做了好多次
直接所有材料倒進廚師機揉出膜
不需要中途加黃油
改成了一發的操作
又自己嘗試豐富了下口味
做個存稿方便自己用
配方是1個450g+2個250g水立方模具的量
🍞基礎奶香吐司
🍞咖啡吐司
🍞雙倍巧克力吐司
🍞杏仁奶酥吐司
🍞紅薯吐司

用料  

一發淡奶油無水吐司的做法  

1. 全部材料直接倒進廚師機
   揉至手套膜
   我的機器大概15分鐘出膜
   

2. 出膜到圖片狀態就ok
   ⚠️注意面溫⚠️
   雞蛋和淡奶油都是冷藏過的
   如果室溫過高最好揉成團後冷藏一會再揉出膜

3. 分割成3個150g+2個250g麵糰
   蓋保鮮膜醒10分鐘

4. 整形好後放入模具
   餡料在第二次捲起來的時候加入

5. 38-42℃烤箱發酵模式
   剛開始發酵比較慢
   不要放棄 可以延長時間
   重點看要發到8分滿
   烤箱預熱
   中層170℃ 烘烤25分鐘
   我用的三能低糖模具25分鐘剛好
   普通模具要加時間

6. 🍞咖啡吐司
   基礎材料不變
   10克奶粉替換為5克咖啡糖漿或10克咖啡粉
   
   後面操作相同

7. 🍞雙倍巧克力吐司
   基礎材料不變
   10克奶粉替換成10克法芙娜可可粉
   適量加5克左右淡奶油
   
   基礎操作不變
   在整形最後一步加入堅果巧克力切碎口味更豐富
   

8. 🍞杏仁奶酥吐司
   基礎材料操作不變
   在整形最後一步加入杏仁奶酥醬
   ✨杏仁奶酥醬材料✨
   杏仁粉 、黃油、砂糖各100克  
   雞蛋1個
   ✨杏仁奶酥醬做法✨
   黃油加砂糖融化，放至溫熱加入雞蛋攪拌均勻，加入杏仁粉接著攪拌，放入冷藏備用
   
   

9. 🍞紅薯吐司
   基礎材料操作不變
   在整形最後一步加入紅薯泥
   ✨紅薯泥✨
   紅薯蒸熟
   按自己的口味加入白糖或玉米糖漿
   攪拌均均即可

小貼士

1、只做一個450g的配方除2

2、吐司晾涼切片後，可以直接裝密封袋冷凍儲存，吃的時候拿出來噴一點水，微波30s或者烤箱200℃烤3分鐘