可頌甜甜圈Cronut
主廚Dominique Ansel發明的Cronut,甜甜圈和可頌二合一,聽說在紐約很火,最近一集的破產姐妹也有提到。熱量一定特別高,不過看起來十分誘人。搜了一些英文的recipe,其實就是可頌麵糰炸成甜甜圈的樣子,總結翻譯一下存著過段時間做做看。網上還說Ansel明年要出書,不知道會不會有這個cronut具體的方子。可頌麵包麵糰的製作方法好複雜不想寫啦~~可以搜一下評價不錯的或者直接用自己以前做過的方子。主圖轉自
用料
可頌麵包麵糰 | 一份 |
牛奶 | 1 tbsp |
香草精 | 1/2 tsp |
檸檬汁 | 1/2 tsp |
糖粉 | 1/2 cup |
菜籽油 | 適量 |
可頌甜甜圈Cronut的做法
可頌麵糰擀成厚度為0.6cm左右的薄片,用甜甜圈模壓好
平鋪在烤盤裡,蓋上保鮮膜,在比較溫暖的地方放置一小時。
油溫160-170℃下鍋炸,每面炸兩分鐘左右,直到甜甜圈膨漲起來變成金黃色,出鍋,瀝乾油。
牛奶、糖粉、香草精混合,用打蛋器攪均勻,再放入檸檬汁攪拌均勻做成裝飾的glaze,澆在炸好的甜甜圈上。
小貼士
裝飾的glaze也可以用融化的巧克力,還可以撒上堅果和果乾,看自己的喜好咯~
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