卡士達餡泡芙
很愛泡芙軟軟綿綿的口感,不過不是很喜歡打發純奶油做內餡,感覺比較膩,現在大家都做卡士達餡的,有冰淇淋的口感,吃著不覺得膩,我也跟風~~蘊釀了很久很久才實踐的,這是第一次嘗試做泡芙時的照片,水平還有待提高,呵呵,火候應該再小點吧!下面上一下做法,是按照貝太廚房上的mm的方子做的。
用料1 (泡芙皮)
低筋麵粉 | 110克 |
黃油 | 70克 |
雞蛋 | 3個 |
水 | 130毫升 |
鹽 | 1克 |
用料2 (卡士達餡)
蛋黃 | 2個 |
低筋麵粉 | 30克 |
砂糖 | 50-60克 |
牛奶 | 250克 |
卡士達餡泡芙的做法1 (泡芙皮)
低筋麵粉過篩備用
黃油放入鍋內,加入130毫升清水,小火慢慢加熱至沸騰然後關火
將鹽和過篩好的低粉立即加入到熬好的黃油水中,用勺子拌勻成麵糊
將3個雞蛋逐一加入到麵糊中,加入一個用橡皮刮刀拌勻了再加下一個,最後拌勻成光滑的泡芙麵糊
將泡芙麵糊裝進塞好大圓嘴的裱花袋,擠到墊了烤盤紙的烤盤上
烤箱預熱190度,烤箱中層25分鐘左右
卡士達餡泡芙的做法2 (卡士達餡)
蛋黃2個和砂糖放入同一容器,攪打均勻
牛奶加入到蛋黃中,攪拌均勻
將低粉過篩加入到牛奶蛋黃中,拌勻成麵糊水
將上面製作好的麵糊水用小火慢慢加熱,並不停攪拌至熬成粘稠的糊狀,關火,將做好的餡料放涼,在放到冰箱冷藏
將冷藏好的卡士達餡填入泡芙皮內,香甜的泡芙就做成了
-
再來一泡的泡芙的做法和圖解,再來一泡的泡芙怎麼做更好吃
因為相公不喜歡奶油不喜歡太甜暱所以試了很多方子這款是我們之間的鵲橋~都很愛~~用的巴迪西克林姆加打發淡奶油我還擅自加了點檸檬汁~算是2014年的第一發~很成功~用料無鹽發酵黃油20g牛奶26g水26g鹽一點白砂糖1g低粉16g高粉16g全蛋46g巴迪克林姆144g鮮奶油36g...
-
天鵝泡芙卡仕達內餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
...改天補充教程用料低筋麵粉70克奶油250毫升水100克黃油60克雞蛋3個糖10剋剋鹽1克天鵝泡芙卡仕達內餡的做法分兩步:身子翅膀和頭脖子18齒裱花嘴擠出考完的形狀用剪刀✂️如圖進行拆解內陷:卡仕達醬...
-
泡芙蛋糕捲食譜做法大全,超簡單的泡芙蛋糕捲做法步驟
在2016-17年期間,日本當時最流行的甜點就是泡芙蛋糕捲,最近做了一個波蘭蛋糕時,剩了些材料剛好夠做一個泡芙天使蛋糕捲,所以就做了一個出來,還發了上網,然後就開始……後悔,所有能聯絡到我的軟體,電話都嚮過不停,不是說要吃,就是要求配方,今天就一次過滿足吧,還順便把配方...
-
泡芙(適用修女及閃電泡芙)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
上課使用的方子。據說是法國某名店2014年前都一直在用的。用料清水64g黃油64g低筋麵粉64g牛奶64g白糖2g鹽1g雞蛋112g香草精適量泡芙(適用修女及閃電泡芙)的做法★、準備工作1、雞蛋常溫且打散;2、香草精加入至雞蛋中;3、如使用有鹽黃油,則配方中的鹽不用新增;4、準備...