Mendl's家庭版泡芙塔

在ins上看到amo有做，這週末就和基友試了試結果大成功!!!!過程圖沒照，偷懶用油管上的視訊截圖了。


請一定要看tips!!!!

用料  

Mendl's家庭版泡芙塔的做法  

1. 把水 黃油 鹽糖放入鍋中，煮開

2. 煮開後倒入麵粉拌勻

3. 把蛋液倒入麵糊中拌勻，把麵糊裝入裱花袋，擠成大中小三種尺寸的球形。

4. 大的擠成一大勺，擠九個，350F或180C預熱，中層，30-35分鐘

5. 中號九個，是一茶勺大小，30分鐘

6. 小的是夏威夷果大小，25分鐘左右

7. 烤好後在每個泡芙底（小號除外）戳一個洞，洞口不能太大，不然夾心會流出來。

8. 接下來做泡芙餡兒，現把牛奶加熱，放入巧克力，攪成類似熱巧克力的感覺

9. 在另一個碗中把蛋黃，麵粉，糖，可可粉和一小勺玉米澱粉一個一個的放進碗中，一定要確保上一個拌勻再放下一種材料，攪勻

10. 把之前的熱巧克力到一半進碗中，拌勻

11. 再把碗中的混合物倒進剩一半的熱巧克力中，開火，拌勻。這個時候應該是粘稠的巧克力醬狀，如果太稀就放巧克力，如果太稠就加奶

12. 倒入裱花袋，把之前戳過洞的泡芙裡都擠入適量的夾心

13. 泡芙都填完心兒之後先放一邊，開始做裝飾用的東西

14. 把糖霜倒入一個大碗中，中間挖一個洞倒進牛奶、香草精，攪拌成粘稠狀。（香草精兩滴，沒有也可以）（牛奶不要多，一點就行，綿糖很容易溶）

15. 把攪拌好的糖糊倒入三隻碗中，三隻碗是大中小三個型號，最大的碗裡滴紫色的色素，中號碗滴綠色，小碗滴粉色，拌勻。色素粉或色素精都可以，一滴就可以，因為想要軟軟的馬卡龍色

16. 小泡芙沾粉色，中泡芙沾綠色，大泡芙沾紫色，均勻的在外面裹上一層，放一邊讓它們幹一幹

17. 再調黃色的糖糊，在已經乾的泡芙上擠花紋

18. 用藍色icing在每個泡芙上擠出一個小菊花，其實什麼形狀都行，圓的也行。主要是為了起粘合作用，沒有icing 的用糖糊+藍色素，沒用藍icing的用白色的+藍色素

19. 把泡芙按大中小疊起來，最小的那個也要擠藍色icing，在上面可以放可可豆/杏仁/花生隨便什麼都行

20. 嗒噠----結束!!!

小貼士

1.這個方子裡面寫適量少許的真的是隨便加，因為視訊上也沒寫具體用量，我和基友就是隨意加…
2.不用擔心泡芙餡兒太甜，因為你會發現外面的糖霜更甜....
3.泡芙餡兒隨便，本來我想直接用現成的巧克力醬，可是基友要自己做試試。想吃什麼就用什麼味兒的，現成的也行，省事兒
3.除了紫、粉、綠色的是用糖霜打的，黃色和藍色我是用了白色cookie icing加食用色素調的