甜蜜蜜的榴蓮披薩

粽子有鹹甜爭奪，披薩也有鹹甜兩種版本，鹹的品種多一些，甜的披薩好像就只有榴蓮這一款深得我心。軟軟的厚餅皮+甜甜的烘烤榴蓮+略微焦香的芝士，絕配

用料  

甜蜜蜜的榴蓮披薩的做法  

1. 將1g乾酵母、40g溫水、40g高筋麵粉混合均勻

2. 自然發酵3-4小時，或冷藏發酵一晚

3. 發酵好的波蘭種內部組織呈大氣孔狀

4. 將高筋麵粉45g、低筋麵粉55g、乾酵母0.7g、鹽1.5g、糖12g、牛奶45g、橄欖油5克、波蘭種一起放入麵包機，和麵20分鐘至食材混合均勻

5. 食材出缸後揉圓

6. 加蓋保鮮膜自然發酵至2倍大

7. 9寸披薩盤底部均勻抹上適量橄欖油，將發酵好的麵糰放入披薩盤中整成圓形。整理的手法是先將麵糰用掌心壓扁成圓形，然後用手指指腹部分按壓麵糰，並反覆多次從內向外撐開，注意麵糰和烤盤間還是要留約1釐米間隔

8. 整形好的披薩再發酵一次，至稍微膨脹鼓起就可以了

9. 用叉子在餅皮上均勻戳洞（注意邊緣不要戳），這樣是為了讓餅皮更好的吸收醬汁的味道

10. 在餅皮表面塗抹少量橄欖油，放上適量馬蘇裡拉芝士碎

11. 然後按自己的口味放上足夠的榴蓮蓉。

12. 然後鋪上厚厚一層芝士碎。這個披薩我總共用了200克

13. 放入預熱的烤箱上火230度，下火170度烤20分鐘

14. 各家烤箱脾氣不同，這裡的溫度和時間僅供參考。關鍵是看到表面的芝士融化且顏色微黃，邊緣餅皮也是微焦的顏色就可以了

15. 芝士表面已經被烤得微微焦黃，切一塊，芝士拉絲效果也不錯，加上甜甜的榴蓮內餡，真是甜蜜的一天啊。

小貼士

1、發酵好的麵糰在撐開過程中是不會大幅度回縮的，如果回縮那就是之前發酵還不夠。
2、榴蓮餡可以用新鮮榴蓮肉，也可以用冰凍榴蓮肉或者榴蓮泥。如果是冰凍的食材，一定要先入鍋烘乾水分（可以加一點玉米澱粉），不然烘烤過程中出水出汁，那就尷尬了；
3、榴蓮披薩做法相對簡單，喜歡乳酪的可以在披薩底部用軟化的奶油乳酪代替橄欖油，這樣會更香。